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商用冷柜的普及確實(shí)給超市便利店經(jīng)營(yíng)帶來了的諸多方便，但由于存放商品較多，品類較為復(fù)雜，使用久了容易給商家?guī)砹思却挡怀?、而又擦不凈的臭氣，方便的同時(shí)也帶來了清潔的麻煩。關(guān)于冰柜使用中除臭介紹以下幾種方法:
1．臭氣種類及形成
食品的臭氣是隨食品的鮮度或加工方法而不同。其臭氣成分的形成也不限于單一成分，在柑桔類皮中，外包皮潰爛，產(chǎn)生柑桔油的臭氣；蔥類貯藏時(shí)間長(zhǎng)，組織內(nèi)的酶起作用，也要散出臭氣，并且經(jīng)過一段時(shí)間分解，產(chǎn)生不同的臭氣成分；魚的新鮮度下降所產(chǎn)生的臭氣，是由于魚肉成分中的三甲胺氧化物產(chǎn)生的三甲胺的原因。
2．商品除臭方法
目前冷藏展示柜商品除臭方法很多，主要有化學(xué)除臭法和物理吸附除臭法及其裝置。所謂化學(xué)除臭法，是通過中和化學(xué)反應(yīng)將酸性臭氣變化成堿性無臭成分，將堿性臭氣變成酸性無臭成分的方法。附加聚合縮合反應(yīng)除臭，是將臭氣成分的分子量揮發(fā)性人人除低，以限制臭氣發(fā)生的放法。
所謂物理吸附除臭法，是使用活性炭硅酸質(zhì)離子的交換體，通過活性炭多孔表面吸附臭氣成分來除臭的放法。這類除臭技術(shù)在國(guó)內(nèi)外已得到普及發(fā)展和應(yīng)用，盡管上市的除臭裝置繁多，效果各異，現(xiàn)推薦幾種簡(jiǎn)法除臭，既不花錢，又效果蠻好。【超市冰柜】
