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超市冷柜是我們在逛超市的時候經(jīng)常能看到的食物儲存冷柜，包含有各式各樣的冷柜，但是你是否又知道這其中關(guān)于它的一些冷知識呢？
我們每次進超市時都會感覺到溫差，尤其站在開放式冷柜旁總是比其他位置更冷一些，這種感覺在夏天會更加明顯。超市的冷柜有其溫度標準，早在1997年公布的《速凍米面食品行業(yè)標準》就要求：速凍食品中心溫度要保持在零下18°C。速凍食品是指在強冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結(jié)過程，使被凍的食品達到零下18°C的食品，譬如餃子、包子等食品。只有溫度控制在零下18°C，才能使各種細菌處于完全抑制狀態(tài)，降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分。隨后，商務(wù)部出臺的《超市購物環(huán)境標準》明確規(guī)定：“冷藏庫(柜)溫度為零下2°C-5°C，冷凍庫(柜)溫度低于零下18℃。
在超市選購商品時，細心的顧客還會發(fā)現(xiàn)，不是所有的超市冷柜都是封閉式，還有很多敞開型，對此還有相應(yīng)的規(guī)定：放在敞口冰柜的食品必須在“食品整理線”(冰柜口下方約5厘米處)之下。因為敞口冰柜上下溫差較大，如果食品超過食品整理線，冷凍溫度便很難達到冷凍食品的存放要求，甚至有可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。但在很多超市的敞口冰柜中，我們都能發(fā)現(xiàn)不達標的情況，冰凍的魚尾巴甚至華麗麗地伸出冰柜外。有消費者自己總結(jié)出經(jīng)驗，買速凍食品時看到是敞口冰柜就最好挑放置在底部的，但在封閉式冰柜中也會出現(xiàn)溫度不足的情況，這樣就要看看產(chǎn)品是不是出現(xiàn)發(fā)軟、硬度不夠的問題，又或者檢查有沒有水汽或凝結(jié)的水珠，這樣的產(chǎn)品表示食品的冷藏溫度不穩(wěn)定，也許曾經(jīng)解凍過，會影響到產(chǎn)品質(zhì)量。【超市冷柜】
超市冷柜中牛奶保鮮最重要的就是溫度和保質(zhì)期了，根據(jù)不同的保質(zhì)期期限放置，這樣有利于定期查看飲料冷凍保鮮情況。一般我們將新鮮的牛奶放置在超市風幕柜中，既可以冷凍保鮮又可以展示給顧客供顧客挑選，西克風幕柜具有獨特的優(yōu)點：牛奶展示效果好，五面透明玻璃一目了然，使冷柜內(nèi)商品展示售賣的效果更佳。精確的融霜自動控制，性能穩(wěn)定，玻璃表面不凝霜，柜內(nèi)物品更清楚，讓顧客一目了然。
超市中水果保鮮柜的潔凈程度還直接影響到顧客的消費欲望，這一點大型超市做得比較好，小型的精品超市也相當講究，但一些經(jīng)營多年的老超市則稍微有點落后，首先是冰柜的冰凍能力不如以前，冰凍食品的賣相不好，其次則是貨架陳舊，一些污垢沒有清潔到位。【水果保鮮柜】【冰柜】