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超市冷柜在制冷過(guò)程中如何進(jìn)行化霜？大部分超市冷柜在使用時(shí)箱內(nèi)水分會(huì)在蒸發(fā)器表面凝結(jié)成霜層。這層霜會(huì)阻礙蒸發(fā)器表面的熱交換，從而影響冷柜實(shí)際的制冷效果。因此，對(duì)于一些冷凍型的超市冷柜而言，冷凍室表面霜層達(dá)到5mm左右時(shí)，就需要化霜，以確保冷柜具有良好的制冷能力。
目前，仍有不少非自動(dòng)除霜冷柜采用“半自動(dòng)”化霜方法，當(dāng)蒸發(fā)器表面霜層達(dá)到一定厚度時(shí)，用戶撳一下化霜按鈕，壓縮機(jī)停止工作，一段時(shí)間后，霜層就會(huì)融化。當(dāng)蒸發(fā)器表面溫度升到5℃左右時(shí)，壓縮機(jī)重新啟動(dòng)，化霜結(jié)束。這種方法不但費(fèi)電、不經(jīng)濟(jì)，也不利于食品的保鮮儲(chǔ)藏。尤其在冬季，冷柜內(nèi)溫度上升緩慢，從而使化霜時(shí)間延長(zhǎng)，有時(shí)甚至長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)。而這時(shí)采用“半自動(dòng)”化霜的方式，冷柜冷凍室內(nèi)的食物會(huì)與霜層一起融化，影響食品儲(chǔ)藏質(zhì)量。故使用人工化霜型冷柜時(shí)，一般不宜過(guò)多采用“半自動(dòng)”化霜，必要時(shí)可采用“人工化霜”的方法進(jìn)行化霜。
一、人工化霜的方法是：
當(dāng)需要化霜時(shí)，先將溫控器旋鈕旋至“最冷”檔，讓冷柜運(yùn)行20分鐘左右，使冷柜內(nèi)食品具有較低溫度，然后拔去電源插頭，將箱內(nèi)食品盡可能地放在一起（這樣可以隔熱保溫）。打開(kāi)冷柜門(mén)，在蒸發(fā)器上放一碗溫水，關(guān)上箱門(mén)，數(shù)分鐘后再重復(fù)換水幾次，直至冰塊大面積脫落，再用軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜，最后，用干凈毛巾將四周擦干凈。有的電冷柜允許使用電吹風(fēng)向冷凍室或蒸發(fā)器四壁吹熱風(fēng)，以縮短化霜時(shí)間。
二、采用這種化霜法具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、化霜時(shí)間短。化霜結(jié)束時(shí)，食品及箱內(nèi)溫度仍較低，再次通電工作，冷柜能很快達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，有利于食品的保鮮儲(chǔ)藏。
2、工作可靠?？勺杂烧莆栈Y(jié)束時(shí)間，減緩霜層的再次形成。
3、清潔冷柜。人工化霜的同時(shí)還能進(jìn)行冷柜清潔工作，有利于延長(zhǎng)超市冷藏柜的使用壽命。
