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冷藏庫(kù)和保鮮庫(kù)的儲(chǔ)藏功能和應(yīng)用有哪些不同？
作為大型連鎖型超市或便利店經(jīng)營(yíng)者都知道，在門(mén)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中除了擺放在賣(mài)場(chǎng)中的直面消費(fèi)者的冷柜，冰柜及各種保鮮柜之外，在倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房后面還有冷藏品經(jīng)營(yíng)必不可少的冷庫(kù)在保障著整個(gè)零售經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)也是經(jīng)營(yíng)中的一大經(jīng)濟(jì)命脈！那么關(guān)于冷庫(kù)儲(chǔ)藏商品的功能不同，冷庫(kù)也有保鮮庫(kù)和冷藏柜之分，那么關(guān)于冷藏庫(kù)和保鮮庫(kù)之間的儲(chǔ)藏期及不同之處又有哪些，天翔冷鏈今天為大家介紹如下：
冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏：超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中冷藏庫(kù)的儲(chǔ)藏溫度一般會(huì)設(shè)置在-15℃～-18℃的溫度范圍。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)冷藏庫(kù)低溫儲(chǔ)藏一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類(lèi)，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持肉類(lèi)不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都冷藏庫(kù)。【冷庫(kù)】
保鮮庫(kù)：保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃—5℃。主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類(lèi)，現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
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