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超市水果保鮮柜該怎么保鮮水果？
超市用的立風(fēng)柜水果保鮮柜可以保鮮水果，但是有些超市在經(jīng)營(yíng)水果生鮮的時(shí)候，往往應(yīng)操作不當(dāng)，導(dǎo)致水果經(jīng)營(yíng)不能有效的盈利，那關(guān)于超市水果保鮮柜儲(chǔ)藏保鮮水果的保鮮方法有哪些需要注意的，天翔冷鏈這里為簡(jiǎn)單介紹一下：
用立風(fēng)柜水果保鮮柜保鮮水果時(shí)并沒有考慮過水果的特性，全部一股腦的往里面放，但是這正是導(dǎo)致水果更容易變壞的一些原因。就拿番茄來說，番茄喜溫怕冷，綠熟果適宜的貯藏溫度為10-13℃，在溫度<8℃時(shí)短時(shí)間即會(huì)發(fā)生冷害，受冷害的果實(shí)不能正常成熟，果皮出現(xiàn)褐色凹凸的小圓斑，蒂部易開裂，不能正常轉(zhuǎn)紅。因此，貯藏過程中要控制好溫度。已掛色的果實(shí)貯溫為5-6℃，而紅熟果可貯于0-2℃。番茄為呼吸躍變型果實(shí)，成熟時(shí)出現(xiàn)呼吸高峰并產(chǎn)生大量乙烯，因此及時(shí)脫除環(huán)境中的乙烯，可抑制綠熟果轉(zhuǎn)紅和衰老，co2也可有效地延緩青番茄后熟，但co2不能高于5%，否則貯藏初期果皮會(huì)出現(xiàn)白點(diǎn)，后期轉(zhuǎn)為棕褐斑?！?a href="http://mtstone.cn" target="_blank" title="超市冷柜">超市冷柜】
而像芒果、香蕉這樣的亞熱帶水果。因?qū)贌釒?、亞熱帶水果，屬于躍變型果實(shí)，躍變前果實(shí)色綠質(zhì)硬，一旦出現(xiàn)躍變，則黃熟變軟，無法貯運(yùn)。因此應(yīng)該在呼吸躍變前采收，即在綠熟期采集，運(yùn)到銷地經(jīng)催熟后出售。既怕熱又怕冷，高溫下很快變熟變軟，而溫度低又使果實(shí)受冷害造成損失。因此適宜的貯藏溫度在11-13。所以運(yùn)輸過程中既要防熱又要防冷。另外，貯運(yùn)中要嚴(yán)格剔除有機(jī)械傷和黃熟的香蕉，并適當(dāng)通風(fēng)換氣或采用藥劑吸收香蕉自身釋放的乙烯氣體。而這些在我們保鮮水果時(shí)都是非常重要的，我們一定要記得，以防不適合保鮮的水果放入保鮮柜加速腐敗，還污染了其它放置在一起的水果。
所以我們用立風(fēng)柜水果保鮮柜保鮮水果一定要弄清楚這種水果時(shí)候適合保鮮，保鮮又能保存多久。不能一放入保鮮柜就覺得肯定能夠保鮮很久的?！?a href="http://mtstone.cn" target="_blank" title="保鮮柜">保鮮柜】【水果保鮮柜】
